23 juin 2009
Les recettes de la Gloriette
J'ai envie de partager encore un petit peu avec vous l'aventure de la Gloriette. Un peu plus détendues que pour la première, nous étions aussi (un tout petit peu) plus disponibles pour la rencontre. Quelques discussions intéressantes autour d'une alimentation biologique et locale se sont engagées. Nous avons aussi échangé adresses et recettes avec les personnes de passage. Un grand merci à ceux qui ont fait le déplacement spécialement ou se sont laissés tentés.
Espérons que nous gagnerons encore en organisation et en disponibilité les prochaines fois. Nous donnons rendez-vous aux Tourangeaux pour nos prochains dimanches : les 28 juin, 2 août et 30 août, de midi à 18 h 30.
Avec un menu différent à chaque fois, pour suivre l'avancement de la saison.
Quant aux autres, pour me faire pardonner d'occuper ce blog avec des nouvelles purement locales, je vous propose les recettes des plats servis dimanche. Cliquez sur l'image ci-dessous pour les lire ou les imprimer.
Vous trouverez les recettes de :
- la crème de courgettes glacée d'Emmanuelle ;
- le taboulé rose de Nathalie, à la betterave crue et aux herbes ;
- ma crème de lentillons roses à l'huile vierge de colza, que nous avons servi en trempette avec du pain et des bâtonnets de légumes ;
- notre crumble à la rhubarbe, dans lequel le fromage frais de Bruno Frette remplace le beurre (car ce dernier ne pousse pas sous notre climat tourangeau ;-)).
Y a plus qu'à préparer un buffet dans votre jardin ou sur votre balcon...
16 juin 2009
Agenda de la fin juin
Mes prochains week-ends promettent d'être gourmands et chaleureux.
Tout d'abord, dimanche 21 juin, je tiendrai le Bar de La Gloriette avec l'équipe des cuisinières de l'Association Tourangelle pour une Alimentation Biologique Locale Equitable (ATABLE).
Merci à Bernard Lemaitre d'avoir pensé à prendre ces photos et de nous les prêter.
Voici un aperçu de l'ambiance et de l'assiette servie la dernière fois, avec nos recettes et les adresses de nos fournisseurs, qui étaient offertes au comptoir :
Cake aux épinards et aux pois chiches
3 oeufs
10 cl de lait cru
10 cl d'huile d'olive vierge
180 g de farine de blé semi-complète
1 sachet de levure
1 tige d'aillet (ou une gousse d'ail)
100 g d'épinards frais
100 g de pois chiches cuits
1 cuillerée à café de curry
sel, poivre
Battre les oeufs avec l'huile et le lait. Ajouter la farine et la levure. Hacher grossièrement les
épinards crus lavés et émincer l'ail. Mélanger les épinards, l'ail, les pois chiches, le curry, le sel et
le poivre à la pâte. La verser dans un moule à cake et enfourner environ 40 minutes à 180 °.
Radis marinés au citron et à l'aneth
1 citron
1 cuillerée à soupe d'aneth séché
2 bottes de radis
2 pommes
1 oignon tige
2 cuillerées à soupe d'huile vierge de colza
Presser le citron. Ajouter l'aneth séché au jus. Trancher les radis et la pomme, avec la peau.
Hacher finement l'oignon et sa tige. Les verser immédiatement dans le jus de citron et remuer.
Placer au frais pendant une heure. Ajouter l'huile au moment de servir.
Madeleines
125 g de beurre
3 oeufs
130 g de sucre de canne brut
20 g de miel doux
150 g de farine de blé semi-complète
5 g de poudre à lever
le zeste d'un demi-citron ou d'une demi-orange
A l'avance, faire ramollir le beurre. Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à
ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine additionnée de levure.
Mélanger avec le beurre en pommade et le zeste de citron Mettre la pâte au réfrigérateur quelques
heures ou mieux, une nuit. Préchauffer le four à 240 °. Beurrer et fariner les moules. Remplir les
alvéoles d'une cuillère à soupe de pâte sans l'étaler. Enfourner et baisser immédiatement à 200 °.
Poursuivre quatre à cinq minutes. Lorsque le centre de la madeleine forme une petite dépression,
baisser encore le thermostat à 180 °. Après quatre à cinq minutes supplémentaires, les madeleines
sont dorées et bombées. Les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille.
Gâteau au fromage frais
¼ du fromage frais des Mimosas
2 œufs
1 verre de farine d'épeautre
1 verre de farine de riz complète
1 sachet de levure ou une pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
1 verre de sucre de canne brut
½ verre d'huile d'olive vierge
Pour le moule
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de sucre de canne brut
Battre le fromage et les œufs. Ajouter les autres ingrédients du gâteau dans l'ordre et mélanger.
Huiler le moule et répartir le sucre au fond. Y verser la pâte et enfourner 30 minutes à 150 °. La
pointe du couteau ressort sèche lorsque le gâteau est cuit.
Où trouver...
le fromage frais, le lait cru, la farine de blé
SCEA des Mimosas, Bruno et Sandrine FRETTE - "Plaisance", 49 490 Chigné - Tél. 02 41 82 77 24
Présent le samedi matin au marché Beaujardin de Tours
les oeufs
EARL "L"oeuf bio de Touraine" - La Chauvellière - 37240 Manthelan - Tel : 02 47 92 80 45
Distribué par Coop Nature, Biocoop Tours Nord, Biolinet et divers autres points de vente d'Indre-et-Loire.
les pois chiches
GIE Ferme de Chassagne - 16240 Villefagnan (Charente)
Distribué par Coop Nature, 11 rue Chalmel à Tours
le pain, l’huile de colza et la farine d’épeautre
La ferme des 3 buissons - 41360 Lunay - Tél. 02 54 72 02 17
Présent le dimanche matin au marché Velpeau de Tours
les jus de fruits et la rhubarbe
EARL Vergers de La Bretèche - 37370 St Paterne Racan - Tél. 02 47 29 31 12
Présent le jeudi et le dimanche matin au marché Velpeau et le samedi matin au marché Beaujardin à Tours
les herbes aromatiques
AMAPP de La Salle, Matthieu Dutertre 37190 Rivarennes - Tél. 02 47 95 47 11
Distribution par abonnement de paniers de légumes et aromatiques
Non certifié.
Et le menu de dimanche prochain ? Chuut... c'est une surprise !
Et samedi 27 juin, ce sera le dernier atelier de cuisine organisé par l'Association végétarienne de France pour l'année 2008-2009.
Nous n'avons pas encore décidé du menu. On a pour l'instant simplement évoqué la possibilité de préparer une glace ou un sorbet. Fraise, framboise, chocolat, menthe ? J'hésite encore...
L'atelier aura lieu de 17 h 30 à 19 h 30 puis nous dînerons jusqu'à 21 h 30.
Lieu : la belle cuisine de Tours à table, dans le centre ville de Tours.
PAF : 14 €.
Prévoyez aussi votre tablier et une boîte pour rapporter les restes éventuels.
Si vous souhaitez participer et mettre les mains à la
pâte, n'hésitez pas à contacter Françoise, qui prend les réservations : francoise(arobase)vegetarisme.fr
15 juin 2009
Taboulé du printemps
Les premiers concombres et courgettes m'ont donné une envie irrésistible de taboulé. Question : peut-on faire un taboulé avant la saison des tomates ? C'est l'occasion de se régaler des légumes du moment, délicieux tout frais et tout crus : petits pois, courgette et fèves.
Pour 6 personnes
1/4 de litre d'eau
1 citron
200 g de boulgour complet gros
deux cuillèrées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à café de sel aux herbes
1 oignon tige
1 gousse d'ail frais (ou une tête d'aillet)
une dizaine de cosses de fèves
une poignée de cosses de petits pois
1 petite courgette
1 bouquet de persil plat
quelques feuilles de menthe poivrée
quelques feuilles de coriandre fraîche
La veille
Faire chauffer l'eau et presser le citron.
Hors du feu, disposer le boulgour dans un saladier. Ajouter le sel, le jus du citron et mélanger. Couvrir avec l'eau chaude et laisser gonfler une nuit au frais.
Le jour J
Egrainer le boulgour à la fourchette en ajoutant l'huile d'olive et un peu de jus de citron si nécessaire.
Couper la courgette en petits dés. Ecosser les petits pois et les fèves. Selon la maturité des fèves, ôter ou non la peau des graines.
Hacher l'ail, l'oignon et les herbes le plus finement possible. Un hachoir berceuse ou un grand couteau vous aidera.
Réunir tous les ingrédients dans le saladier et réserver au frais.
Mon petit grain de sel
La menthe et la coriandre magnifiques que l'on trouve toute l'année sur les marchés ont le défaut de se conserver très peu de temps et d'être arrivées du Maroc par avion. Idem pour les barquettes plastiques de la grande distribution, avec l'emballage inutile en plus. Une petite touche "locale" ? Il est facile de trouver de la menthe douce
sauvage dans les endroits un peu ombragés et humides. En ville, la menthe
poivrée et la coriandre se cultivent très facilement en pot ou
jardinière.
Faire germer des graines de tournesol
Les graines de tournesol ? Je les aime en petit grignotage, dans les pâtes à tartes et le pain de seigle, en "beurre de tournesol" maison parfumé et coloré à tout ce qui me tombe sous la main.
Avez-vous déjà jeté un coup d'œil sur les paquets de graines de tournesol bio décortiqué ? Provenance : Chine. Alors que le tournesol est l'une des grandes cultures répandues dans ma région, le centre de la France. Tous les ans pendant nos vacances dans le Berry (à 70 km d'ici), nous prenons des photos de famille dans les champs de tournesol. Et le Sud-Ouest n'est pas si loin. Cherchez l'erreur...
Me voici donc à la recherche d'un fournisseur de tournesol bio décortiqué plus local...
Ceux qui cultivent du tournesol par ici l'utilisent (en huile, tourteaux, alimentation animale...) sans le décortiquer. Me voici déjà en train d'imaginer des centaines d'enfants chinois en train de décortiquer les graines de tournesol bio avec leurs petites mains. La réalité est sans doute plus industrialisée...
De plus, les variétés utilisées ici ne sont pas des variétés de tournesol "de bouche", mais bien destinées à la production d'huile.
En tout cas, la demande et l'équipement ne sont pas suffisants par ici pour répondre à mon problème. A ma connaissance, même les boulangers bio les plus scrupuleux utilisent du tournesol décortiqué d'importation quant il s'agit de décorer leurs pains.
Bref, ça fait quelques années que j'ai cette idée en tête et je n'ai pas vraiment abouti. Mes solutions à ce jour pour faire-avec-ce-que-j'ai:
- commander des graines de tournesol à notre paysan-boulanger préféré. Non décortiquées. Puis appeler à la rescousse les petites mains de la famille. En général, on les grignote au fur et à mesure qu'on les décortique... Pour l'ambiance, c'est parfait, mais pour la cuisine, c'est raté !
- cultiver du tournesol dans notre jardin. C'est en cours sur une toute petite surface... mais là non plus, je n'ai pas trouvé de variété qui produise les graines déjà décortiquées ;-)
- et la solution de paresseuse : faire germer ces graines pour obtenir de petites pousses croquantes et très parfumées. L'enveloppe se détache d'elle-même ou d'un simple coup de pouce. Démonstration.
Il faut :
une poignée de graines de tournesol non décortiqué
de l'eau
un germoir
ou
une passoire + une assiette
une semaine de patience environ
- Utiliser des graines non décortiquées. Avec les graines décortiquées, un trempage de quelques heures permet au germe de pointer, mais vous n'obtiendrez rien de plus.
- Les faire tremper une nuit dans un verre d'eau.
- Le lendemain, les égoutter et les placer sur le plateau d'un germoir ou sur une assiette, à l'abri de la lumière.
- Rincer et égoutter les graines trois fois par jour.
- Après quelques jours, une pousse apparait. Pour qu'elle verdisse, placer le plateau ou l'assiette à la lumière indirecte.
- Lorsque les coquilles se sont détachées ou qu'il est facile de les faire glisser, les retirer. Si les racines se sont beaucoup développées, on peut les couper avant de servir. Ce sera plus joli.
- Utiliser rapidement ou conserver au frais dans un bocal hermétique et sec. Rincer avant de consommer.
10 juin 2009
Confit aux tiges d'oignons aux épices et galettes de sarrasin
Depuis le début du printemps, mes enfants trient méticuleusement toute trace d'oignons dans leur assiette. Il faut dire que j'en mets partout, et que les oignons de printemps, avec leurs tiges toutes vertes, sont nettement plus facilement détectables que les oignons jaunes de conservation, dont ils apprécient (en principe) le goût sucré. Il va bien falloir me résoudre à une petite adaptation temporaire...
Pas question pour autant de renoncer à la gourmandise. Option testée cette semaine pour le plus grand délice des parents : confit d'oignons blancs au miel d'une part, confit des tiges vertes aux épices d'autre part.
Il faut
une cuillerée d'huile d'olive
un bouquet d'oignons-tiges
une demi-cuillerée à café de curcuma
une cuillerée à café de cumin en poudre
une pincée de sel
Détailler les tiges des oignons et réserver le blanc pour un autre usage.
Les faire fondre à feu très doux dans une petite casserole à fond épais et huilé, avec les épices et en couvrant d'un couvercle.
Servir chaud ou froid, en légume ou en condiment.
En prime, à toutes fins utiles, la recette des galettes de sarrasin à ma façon
300 g de farine de sarrasin T80
100 g de farine de froment (blé) T80
une pincée de sel
une cuillerée à soupe d'huile d'olive
250 ml de lait de vache ou de soja
de l'eau
Mélanger les farines et le sel. Creuser une fontaine. Y verser l'huile et le lait. Ajouter progressivement de l'eau jusqu'à la consistance d'une pâte à crêpe.
Si vous pouvez laisser reposer la pâte, c'est mieux : la farine de sarrasin demande un petit peu de temps pour absorber l'eau. Après une demi-heure, on remue et on peut ajouter éventuellement un petit peu d'eau si la pâte a épaissi.
Pour avoir de belles galettes brunes avec des petites "bulles", il faut les faire cuire sur un feu vif. L'usage d'une poêle ou d'une crêpière en fonte épaisse bien chaude donne des crêpes plus jolies et plus moelleuses qu'une poêle en tôle + téflon.
09 juin 2009
Compote de rhubarbe aux fraises
Je suis une grande amatrice de rhubarbe mais cuisine rarement les fraises, considérant qu'une cuillère de sucre les habille. C'est Camille, l'une des cuisinières d'ATABLE, qui m'a décidée à essayer l'association rhubarbe et fraise. Première tentative avant de m'aventurer dans un crumble ou autre préparation plus sophistiquée, une petite compote vite faite. Je dois admettre que le résultat est bluffant.
Il faut
500 g de rhubarbe
1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
80 g de sucre
150 g de fraises
Eplucher la rhubarbe (eh oui, je l'épluche. Détacher les longs fils, ça fait partie de mon grand plaisir à préparer de la rhubarbe. Mais c'est pas obligé, hein). La couper en tronçons.
La faire cuire dans une cocotte couverte, avec deux cuillerées à soupe d'eau et la cannelle.
Lorsque les morceaux se défont (et sans attendre l'ébullition), couper le feu. Hors du feu, ajouter le sucre et les fraises coupées en morceaux. Mélanger et servir tiède ou froid.
En attendant d'écrire un article "Que faire avec de la rhubarbe ?" ou ma recette de crumble, je recense les autres recettes à la rhubarbe sur ce blog :
Sorbet à l'italienne rhubarbe-pomme
Mais, mes deux recettes absolument préférées viennent d'ailleurs : ce sont...
- la tarte à la rhubarbe de Nolwenn Bernard, l'auteur du chapitre des desserts de l'Atelier bio. Avec une pâte croquante à la farine de riz et aux amandes. Parfaite.
- les gâteaux à la rhubarbe à l'alsacienne, de Cannelle et cacao, avec cette semoule de blé dur que j'aime tant utiliser. Recette qui exige un peu plus d'effort et de vaisselle que les autres mais vous le méritez bien !
Justement, Cannelle et cacao propose un gros plan sur la rhubarbe pour compléter l'exploration des blogs culinaires. A creuser !
07 juin 2009
Courgettes d'Albin, mais avec des pois gourmands
Les premières courgettes sont une fête quand on a su patienter que la saison arrive. J'ai demandé à mon fils aîné (6 ans 1/2) comment il souhaitait que je les prépare. Il m'a répondu très sûr de lui : "coupées en petits cubes, avec des carottes et des petits pois, sans huile et avec de la crème fraîche". Voilà qui est précis et même inventif, car je ne me souviens pas lui avoir proposé cette combinaison.
Me voici donc ravie, en train de préparer nos légumes du jour. Cette année, les courgettes sont arrivées avant les petits pois aux Jardins de contrat. Mais ça ne me paraissait pas digne d'être mentionné, puisque dans mon frigo il y avait justement une poignée de pois gourmands. Hop là, les pois gourmands dans le panier vapeur. Je me réjouissais intérieurement pour une fois d'avoir (au moins) un garçon qui aime les légumes.
Désespoir ! L'un a dit : "les petits pois, j'aime ça ; les pois gourmands, j'aime pas". Et l'autre : "ze suis gourmand mais z'aime pas les pois gourmands"....
Mais pourquoi je vous raconte tout ça, comme dirait Doriann ? Ben, pour fêter le "deuxième printemps" des légumes enfin là. Et puis moi, avec un petit risotto aux oignons tiges, les courgettes aux pois gourmands, je les ai adorées.
A propos des pois gourmands, j'ajoute pour Françoise, qui m'a fait remarqué qu'ils sont très à la mode dans les recettes mais sont systématiquement importés du Kenya, que j'en ai appris un peu plus en bavardant sur le marché : ils sont d'une culture délicate, car doivent être cueillis à un moment très précis de leur croissance, et non le lendemain, sous peine de devenir coriaces. Et qu'on trouvait ces jours-ci au marché bio de Beaujardin (à Tours), la production de Pierrick et Françoise Bouron (EARL des sables).
Pour 3-4 personnes
3 courgettes
3 carottes
1 poignée de pois gourmands
1 cuillerée à soupe de crème fraîche fermière
Pour le risotto :
1 oignon tige
2 verres de riz rond
4 verres d'eau chaude
1 cuillerée à café de bouillon de légume en poudre
Pour le service :
quelques brins de ciboulette et des fleurs de ciboulette
Gratter les carottes. Conserver la peau des autres légumes.
Couper les pois gourmands en tronçons, les carottes et les courgettes en dés.
Les cuire à la vapeur douce dix minutes environ.
Comme d'habitude, à ma super cocotte j'ajoute une très basique marguerite. Vous connaissez ce panier vapeur qui se déplie pour s'adapter à toutes les tailles de casseroles ? Pas cher et efficace.
Pendant ce temps-là, faire bouillir de l'eau pour le bouillon du risotto qui doit être très chaud.
Dans une cocotte, faire suer les oignons et leurs tiges dans un peu d'huile. Ajouter le riz rapidement lavé. Remuer quelques instants, avec le sel et le bouillon en poudre.
Couvrir le riz d'eau bouillante et fermer la cocotte d'un couvercle. Après quelques minutes, ajouter de l'eau au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
Dans l'assiette, servir avec de la crème fraîche et la ciboulette qui restent crues.
05 juin 2009
D'où vient... notre huile ?
Voilà plus d'un mois que j'ai visité la Ferme des Hauts Bourdiers, située à Nouans les Fontaines, à la limite entre Touraine et Berry. C'était encore la pleine saison des champs de colza fleuris, d'un jaune poussin bien vif. Justement, c'est de colza qu'il s'agit aujourd'hui.
Mon compte-rendu pour cette visite aurait pu prendre bien des formes : j'aurais pu vous montrer le moulin à farine tout neuf et tout en bois, les chèvres angora avec toutes leurs cornes et leurs chevreaux cabriolant, les précieuses pelotes de laine "Bio Mohair".
Finalement, j'ai choisi l'huile de colza, vierge et pressée à froid.
Dans une ferme qui produit de l'huile, celle-ci ne constitue souvent qu'une production parmi d'autres. Le colza et le tournesol sont cultivés en rotation avec des céréales ou des légumineuses. On en trouve donc chez les céréaliers et les paysans-boulangers comme Emmanuel Leroux. On en trouve aussi chez les éleveurs. En effet, les éleveurs bio sont tenus de produire sur leurs terres la plus grande part de la nourriture de leurs bêtes, sans recourir au soja ou au maïs O.G.M. importé du Brésil ou d'ailleurs. Les tourteaux de colza ou de tournesol font partie intégrante de cette alimentation.
Mais il n'est pas si fréquent de visiter une ferme équipée d'une presse qui permet de fabriquer l'huile sur place.
Au départ, Vincent Philippon fabriquait de "l'huile végétale pure" pour alimenter ses tracteurs. Un agrocarburant vraiment bio, quoi. Il partageait cette recherche d'autonomie avec plusieurs agriculteurs du département et l'association Alter'énergies.
Depuis peu, il a décidé de mieux valoriser cette ressource en produisant une huile de colza destinée à nos tables. Elle est délicieuse.
Comment est fabriquée l'huile de colza bio ?
Lorsqu'on me demande "Si vous ne deviez acheter qu'un seul produit bio, lequel serait-ce ?", d'abord je pense "C'est bien une question de journaliste, ça...". Ensuite, je réponds "l'huile de colza" !
L'huile de colza bio est vierge. Ça signifie qu'elle est obtenue par des moyens mécaniques. Donc sans adjonction de solvants, chauffage, distillation, neutralisation, décoloration, désodorisation et recoloration. Bref, une huile bio, ça a le goût, la couleur et les nutriments de son ingrédient.
Goûtez la différence. Je n'avais qu'indifférence pour l'huile de colza ou de tournesol courante. Je suis devenue inconditionnelle de l'huile de colza et de l'huile de tournesol bio. Un filet d'huile crue, et ça change tout à un plat. D'ailleurs, on me demande souvent ce que j'ai mis dans ma vinaigrette...
Je souligne aussi qu'un litre d'huile de colza bio est vendu à un prix qui varie entre 4 et 6 €. Dans tous les cas, c'est moins cher qu'une huile d'olive conventionnelle. Et en plus, c'est local...
Après cette page de pub savamment camouflée, revenons à nos moutons ou plutôt à cette presse artisanale.
La machine ressemble beaucoup à mon extracteur de jus domestique : le passage des graines par une tarière permet de presser l'huile d'une part, et d'éliminer les résidus solides d'autres part. Ces derniers deviendront les tourteaux destinés aux animaux.
Le liquide récupéré doit encore décanter pendant un mois environ. Ici, pas de centrifugation, mais tout simplement du temps... Cela permet de séparer l'huile de l'eau. Il ne reste plus qu'à filtrer et à mettre en bouteille.
Avec 3 kg de graines, Vincent Philippon obtient un kilo d'huile.
Contrairement aux huiles raffinées chimiquement, les huiles vierges pressées à froid ont une durée de conservation limitée (quelques mois). Elles sont donc produites en plusieurs fois dans l'année à la ferme.
Où trouver l'huile de colza de la ferme des Hauts Bourdiers
- A la ferme, tél. 02 47 92 73 97
- Sur les marchés de Tours (Velpeau, Beaujardin, les Halles, Rabelais), auprès de Philippe Bernat, l'homme au grand chapeau. Son épicerie bio ambulante se reconnaît facilement au vert vif de la remorque.
- Chez Coop Nature, à Tours.
- au Marché provençal, un magasin situé dans la zone d'Auchan Chambray.
Je signale que la ferme fournit en farine un boulanger bio, Le Fournil des Délices.
19, rue des sables, 41140 Thésée (et sur les marchés de St Aignan et St Georges)
Et la laine mohair est vendue à la boutique de la ferme, sur le marché du terroir à Chambord en été, au salon Fougère à Tours et par internet.
02 juin 2009
Le village des vignes vierges, dimanche 7 à Montbazon
Que faites-vous dimanche prochain ?
A Montbazon, Laurent Cerqueu, le caviste alternatif du Feu à la cave, organise un village autour de vignerons bio de Touraine.
Au centre de Montbazon, à l'Ilette, chacun fera déguster ses vins, pendant que Christophe Prouteau tiendra son fameux "bar à eau".
Il y aura aussi Françoise Laveau (poulets de chair bio), Biolinet, des professionnels de l'éco-habitat, un pressing écologique, des informaticiens pas comme les autres, la Sepant, les Petits débrouillards (avec des activités scientifiques pour les enfants à partir de 15 h), le spectacle Lulu Berlu pour les tout-petits et même une projection (Un monde sans eau à 14 h).
J'en ai oublié plein, je n'ai pas donné les noms des vignerons. Mais vous trouverez le programme complet sur le site du Feu à la Cave.
27 mai 2009
Petite cuisine bio à La Gloriette
Depuis la semaine dernière, la saison d'été a ouvert à la Gloriette. Dans cette plaine préservée de l'urbanisation tourangelle et aménagée pour les citadins, des animations au potager ou dans la peupleraie sont organisées tout l'été.
Au Comptoir Slow Food du potager, des cuisinières enthousiastes vous proposeront de petits plats salés, des goûters et des boissons tous les dimanches. Dans l'esprit du lieu, leurs menus mettront en valeur les fruits, herbes et légumes de saison et les produits des agriculteurs locaux.
Se succéderont, dimanche après dimanche, quatre équipes et leurs idées fraîches :
- Valérie a ouvert la danse, avec des petites crêpes aux orties, des sirops maison à la lavande, des cakes au chocolat et à l'ortie. Avec son association, Nature d'herbe, elle partage la connaissance et l'utilisation des plantes sauvages.
- Elise et Yannick de Slow Food reviendront avec leurs délicieuses tartines sensorielles. Ces "Tranches de goût" m'avaient impressionnée l'année dernière. La photo plus haut (empruntée au site de Slowfood Touraine) montre le succès qu'ils ont rencontré lors de Convergences bio (on me voit d'ailleurs très intriguée dans la file d'attente).
- Frédérique, la créatrice de Tours à table, proposera un bar de soupes chaudes et froides, à composer selon vos envies.
- et je participerai à la petite cuisine d'ATABLE, l'Association Tourangelle pour une Alimentation Biologique Locale Equitable, avec des assiettes végétales et des petites pâtisseries bio, qui mettent en avant les produits des producteurs bio de la région.
La première date pour mon équipe, c'est ce dimanche 31 mai ! Bien sûr, j'ai le trac, mais j'espère quand même vous y voir nombreux.
L'assiette composée sera à 5 €, les goûters gourmands à 2 € et les boissons fraîches et tisanes à 1 €.
